La beurre noisette y la reacción de Maillard

Sam

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4 Respuestas

  1. Elwing dice:

    Molt fan d’un post sobre maillard 🙂

  1. 13/11/2015

    […] vimos lo que era le beurre noisette. ¿Sencillo, verdad? Al final del post os decía que se podía utilizar en sustitución a la […]

  2. 19/04/2017

    […] deshacemos nuestra mantequilla. Deberemos obtener una beurre noisette tal y como aprendimos aquí. ¿Podemos prescindir de este paso? Sí, pero perderemos el aroma complejo a fruto seco que […]

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