Categoría: Tips

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La beurre noisette y la reacción de Maillard

Hoy traigo una píldora de teoría rápida y útil. Una de esas magias que se esconden detrás de los ingredientes y de las reacciones químicas que se dan en una cocina. Hoy aprenderemos algo...

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Cómo pelar frutos secos crudos

Iniciamos sección de tips básicos. De esas cosas que suenan a tontería, pero en algún momento tuve que preguntar cómo carallo hacerlo. Y la estrenamos con algo muy muy básico, cómo pelar frutos secos. Muchas...